近日，荷蘭毒雞蛋事件引起廣泛關(guān)注。荷蘭是農(nóng)業(yè)大國以及世界第二大農(nóng)產(chǎn)品出口國，這里出產(chǎn)的食品向來以高質(zhì)量和安全可靠而稱譽(yù)全球。而“毒雞蛋”風(fēng)波一起，到目前為止，已在德國12個(gè)聯(lián)邦州發(fā)現(xiàn)荷蘭有毒雞蛋。荷蘭、比利時(shí)、英國、法國等近20個(gè)國家和地區(qū)相繼通報(bào)發(fā)現(xiàn)了問題雞蛋。尤其是中國香港和臺(tái)灣地區(qū)接連爆出的毒蛋報(bào)道，不由得引起了廣大群眾的擔(dān)憂。

　　毒雞蛋的罪魁禍?zhǔn)?/p>

　　荷蘭“毒雞蛋”事件的罪魁禍?zhǔn)资欠x腈。氟蟲腈是是一種殺蟲劑，主要用于防治蔬菜、水稻、煙草、棉花、蓄牧業(yè)、公共衛(wèi)生、貯存用品及地面建筑中各類別的作物害蟲及衛(wèi)生害蟲。

　　作為一類比較創(chuàng)新且性能好的的滅蟲農(nóng)藥，氟蟲腈曾在全國范圍內(nèi)乃至**上被大量利用。世界衛(wèi)生組織表示，大量進(jìn)食含有高濃度氟蟲腈的食品，會(huì)損害肝臟、甲狀腺和腎臟。

　　歐盟法律規(guī)定，禁止對(duì)食用家養(yǎng)動(dòng)物直接使用氟蟲腈，不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。那么，氟蟲腈怎么會(huì)在荷蘭雞蛋里殘留?據(jù)推測，可能是由于雞場農(nóng)戶使用了混有氟蟲腈的消毒液，在消毒過程中污染了雞的飲用水或食料，進(jìn)而污染雞，間接引發(fā)雞蛋中污染氟蟲腈。

　　我國沒有出現(xiàn)“毒雞蛋”

　　準(zhǔn)確的說，中國大陸(內(nèi)地)目前尚未查出或沒有發(fā)現(xiàn)“毒雞蛋”。原因有二：**，質(zhì)檢總局稱，歐盟各成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產(chǎn)品均尚未獲得中國檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入資格。也就是說，中國并不進(jìn)口歐盟成員國的新鮮禽蛋和禽蛋產(chǎn)品，所以不會(huì)有“毒雞蛋”。第二，中國農(nóng)業(yè)部第1157號(hào)公告宣布，從2009年10月1日起，除衛(wèi)生用、玉米等部分旱田種子包衣劑和**出口產(chǎn)品外，停止受理和批準(zhǔn)用于其他方面含氟蟲腈成分農(nóng)藥制劑的田間試驗(yàn)、農(nóng)藥登記(包括正式登記、臨時(shí)登記、分裝登記)和生產(chǎn)批準(zhǔn)證書。所以說，除特殊情況，中國已經(jīng)不使用氟蟲腈。

　　我國的雞蛋安全問題

　　我國蛋類產(chǎn)品出現(xiàn)的問題更普遍的是抗生素超標(biāo)。

　　近日，多地雞蛋被檢出違禁獸藥殘留，氟苯尼考、恩諾沙星、環(huán)丙沙星，這三種獸藥成了藥殘的“重災(zāi)區(qū)”。

　　西安某超市銷售的土雞蛋，檢測出恩諾沙星超標(biāo)。山東聊城某企業(yè)生產(chǎn)的雞蛋被檢測出氟苯尼考、環(huán)丙沙星超標(biāo)。重慶、上海、河北、江西，海南等多地區(qū)也檢測出此類抗生素超標(biāo)。

　　其中，“土雞蛋”“散養(yǎng)蛋”這類通常被標(biāo)榜為“優(yōu)質(zhì)”的產(chǎn)品竟頻頻中招。

　　氟苯尼考、恩諾沙星、環(huán)丙沙星等均為廣譜抗菌藥物，一般為動(dòng)物專用抗菌藥，具有殺菌**，抗菌活性高。但在使用過程中有嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，且對(duì)停藥期也有嚴(yán)格的要求。

　　而由于土雞沒有養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖無人監(jiān)管，所以，其安全性也無法保證。

　　此外，很多農(nóng)戶對(duì)于獸藥使用缺乏必要的安全意識(shí)和法制意識(shí)，甚至存在亂用、濫用問題。

　　因此，土雞蛋反而經(jīng)常成為“糊涂蛋”的重災(zāi)區(qū)，生產(chǎn)者在蛋殼上噴上名字和日期也并不難。

　　中國雞蛋需要加強(qiáng)監(jiān)管，讓老百姓吃上“放心蛋”。

　　我們該怎么選“好雞蛋”?

　　(1)散養(yǎng)雞蛋營養(yǎng)價(jià)值更高?

　　不一定。從營養(yǎng)價(jià)值上來看，雞的飲食、健康狀況、飼養(yǎng)環(huán)境，而與養(yǎng)殖方式并沒有直接關(guān)系。

　　(2)散養(yǎng)的雞蛋是否更安全?

　　完全散養(yǎng)的雞，可能接觸農(nóng)藥、殺蟲劑等化學(xué)用品，產(chǎn)蛋的衛(wèi)生狀況也不好把控。相比之下，固定區(qū)域養(yǎng)殖的品牌雞蛋相對(duì)更安全。

　　(3)為什么農(nóng)家的雞蛋，蛋黃顏色更黃一些呢?

　　農(nóng)家的雞夏季采食到青草、昆蟲等顏色就會(huì)較深，冬天吃食中葉黃素不多，顏色就會(huì)偏淡。而商品蛋則取決于飼料成分。

　　(4)購買時(shí)如何判斷雞蛋的新鮮度呢?

　　一看，鮮蛋殼上有一層白霜，氣孔明顯;

　　二搖，無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋;

　　三轉(zhuǎn)，鮮蛋轉(zhuǎn)動(dòng)兩三周就會(huì)停住，而壞蛋轉(zhuǎn)動(dòng)快、持續(xù)時(shí)間長。